Хранителни стойности на пчелните продукти
Пчелни продукти с изявена хранителна стойност са пчелният мед и пчелният цветен прашец.
Пчелният мед е продукт от фотосинтезата и съдържа всички хранителни вещества произвеждани в листата на растенията и отделяни в цветовете им или други части като листа, клончета или пъпки. Цветовете са размножителните органи на растенията и тук се проявява гениалността на природата, че тя обезпечава всичко необходимо в най-чист вид в бъдещия плод, от който ще се развие бъдещото младо растение.
Човекът в своето историческо развитие се е оформил благодарение консумацията на плодовете на растенията, а по-късно и на животните, които също се хранят с растения. Тази историческа връзка-симбиоза - растения, животни и човек е в основата на развитието и съществуването на човека. Точно по тази причина соковете на растенията, отделяни като нектар или мана, концентрирани, преработени и съхранени от пчелите при 35° С, без консерванти и термична обработка, представляват пчелният мед и го правят изключително полезна храна.
В нектарния пчелен мед се съдържат над 300 вещества и микроелементи. Основната част, над 75-80 % са простите захари глюкоза и фруктоза, малки количества захароза (до 5 %) и др. В него се съдържат и ферментите: инвертаза, диастаза, каталаза и др., органични киселини: ябълчена, лимонова, мравчена, млечна, винена, аскорбинова и фолиева. Белтъчните вещества, съдържащи се в прашеца (0.21 %) попаднал в меда, съдържат над 20 жизненоважни за човека аминокиселини, витамини от група Е и К, каротиноиди (провитомин А), минерални соли (0.20 %), неорганични вещества (0.11 %) и др. В 1 грам нектарен мед има над 3000 поленови зърна и над 37 макро и микроелементи. Всички тези вещества са много важни за организма на човека.
Простите захари в меда са лесно усвоими от организма и представляват идеална храна, даваща енергия и растеж. Съотношението на микроелементите в меда и кръвта е почти еднакво, а витамините, ензимите и другите съставки, имащи жизнено значение за човешкия организъм се усвояват много по-добре в сравнение със синтетичните такива.
Според акад. Артемьев от Украйна, пчелният мед, като източник на енергия стои в първите места на храните и съдържа 3150 калории в килограм. Хранителната стойност на 200 г мед е равна на 450 г. рибено масло, 180 г. пълномаслено сирене, 240 г. орехови ядки, 350 г. мляно месо и др., като усвояването на различните храни е: на месото 95 %, яйцата - 95.5 %, черния хляб - 85 %, белия хляб 96 %, млякото - 91 %, картофите - 89 % и др., а пчелният мед - на 100 %.
Пчелният мед има изключително голямо значение за развитието на детския организъм поради бързото му усвояване и благодарение на съдържащата се в него фолиева киселина, която има важно значение за растежа на децата и подобряване на жизнеността у болните и възрастни хора. Редовната консумация на мед повишава количеството на хемоглобина и кръвните телца и повишава защитните сили на организма.
Натуралният пчелен мед се усвоява от организма на човека по всички възможни начини: като капки за очи, намазан върху лигавиците на носа при хрема, върху кожата при болни участъци на тялото или директна консумация.
Най-добър ефект има когато се взема през устата 15-20 минути преди хранене.
Няма нация, народ или племе по нашата планета, у които да не съществуват легенди за хранителното и лечебно действие на пчелните продукти. За верността на горното личи от факта, че от първата династия на фараоните в Египет (3200 г. пр. н. е) до римско време, върху емблемите на техните гербове постоянно присъства пчела. Индианците около 6000 г. пр. н. е. употребявали меда като храна и лекарство. Много са историческите доказателства за това.
Днес много от нациите, където храненето на населението е поставено на строго научни основи, консумацията на пчелен мед е многократно над тази у нас. У нас средно на човек се падат по около 250-300 г. годишно. В Германия е към 3-4 кг., а в Япония е още повече, поради което е постигнала над 85 г. средна продължителност на живота и е на първо място в света. Там пчелните продукти, българското кисело мляко и рибата са издигнати в култ.
Простите захари в нектарния мед не повишават кръвната захар и могат да бъдат консумирани и от диабетици (до 50-60 г на ден), а хората с нормални стойности на кръвна захар следва да консумират до 1-1.5 г. на килограм тегло дневно. За да бъде почувстван ефекта от пчелния мед трябва да се употребява най-малко месец и половина.
Замяната на кристалната захар, която днешната медицина смята за една от двете бели отрови, с пчелен мед, е идеалната храна за човека. Той не повишава холестерола и не увеличава килограмите. Има рецепти с мед за отслабване, а една лъжица мед преди лягане осигурява спокоен сън и прекрасна храна за мозъка - твърдят английски учени.
Другият пчелен продукт, който служи като храна и лекаство е пчелният цветен прашец. Той представлява мъжките по¬лови клетки на растенията и се събира и складира от пчелите. Той е градивният материал от който се изграждат тъканите на пчелите и представлява хляба им, е основният носител на аминокиселини, минерални соли и витамини.
Прашецът се консумира смесен с кисело мляко в дози до 30-32 г. дневно разделен на два или три приема 15-20 мин. преди хранене. Може да се смеси и приема заедно с пчелен мед.
Дозите на прашеца за отделните категории хора са в следните количества:
- от 3 до 5 години - 12 г на ден;
- от 6 до 12 години - 16 г. дневно;
- над 12 години - до 32 г. дневно.
Той е хранителна добавка и дозите са ориентировъчни.
1 чаена лъжица прашец съдържа 3-5 грама, една десертна лъжичка - 10 г. и 1 супена лъжица -15 грама. Колкото е по шарен един прашец, толкова от повече растения и билки е събран и е по-ценен.
Няма установени вредни действия на пчелния прашец върху организма на човека.
Доц. д-р Боян Първулов
Портал 
